Který chřest se loupe?

Který chřest je lepší

Jako nejlahodnější je označován ten bílý, jelikož má velmi jemnou chuť. Je také považován za přírodní afrodiziakum. Zelený chřest má typickou nahořklou a výraznou chuť a pokud jej seženete čerstvě utržený, můžete ho konzumovat i syrový. Ze všech tří druhů obsahuje nejvíce vitaminu C.

Jak se vaří chřest

Připravený chřest vařte v osolené vroucí vodě přiklopený pokličkou 2 – 3 minuty. Pokud jsou výhonky hodně tlusté, tak až 5 minut. Vaří se naskus, musí zůstat pevný. Protože hlavičky jsou uvařené nejrychleji, je dobré vařit chřest v hrnci svisle, aby hlavičky zůstaly nad hladinou a vařily se jen v páře.
Archiv

Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem

V případě bílého a zeleného chřestu se nejedná o různé odrůdy, rozdíl spočívá pouze v metodě jejich pěstování. Zatímco bílý chřest se pěstuje v temnu, pod malými kopečky hlíny (a proto zůstává bílý), zelený chřest se pěstuje nad zemí, kde je vystaven slunečním paprskům.

Jak poznat čerstvý chřest

Čerstvě sklizený bílý chřest poznáte podle hodně pevných, sevřených hlaviček a lesklého povrchu. Při naříznutí vytéká bílá míza. Čerstvý bílý chřest se nedá ohnout, praskne. Naopak, pokud je chřest gumový, nekažte si chuť a nekupujte ho.

Jak vybrat chřest

Jak poznat ten pravý

Když je o sebe třete, lehce vržou a uvolní příjemnou vůni. Hlavičky jsou pevně sevřené. Chřest naopak nekupujte, pokud je gumový, svraštělý a okoralý. Nebo ponořený do vody – někteří prodejci tak maskují jeho starší původ.

Jak dlouho vydrží chřest

Ideální je konzumovat chřest několik hodin po sklizni. Chřest skladujeme v chladničce při teplotě kolem +5°C i několik dní, maximálně jeden týden.

Jak Blanšírovat chřest

Přiveďte k varu větší množství vody ve velkém hrnci. Vodu dostatečně osolte. Do vroucí vody vhoďte chřest a nechte ho buď jen krátce spařit a nebo do měkka povařit (povaření chřestu zabere v průměru 2 minuty, u tlustých stonků maximálně 3 minuty). Nebojte se vodu klidně přesolit.

Jak dlouho vydrží chřest v lednici

Ideální je konzumovat chřest několik hodin po sklizni. Chřest skladujeme v chladničce při teplotě kolem +5°C i několik dní, maximálně jeden týden.

Jak se loupe zelený chřest

Chřest omyjeme a odkrojíme dřevnaté konce (podle čerstvosti 0,1 – 1 cm). Bílý chřest musíme pečlivě celý oloupat až po hlavičku. U zeleného chřestu stačí oloupat cca poslední třetinu výhonku (pazochu), mladý zelený chřest není potřeba loupat vůbec, pouze u tlustšího jeho spodní konce.

Proč jíst chřest

Snižuje hladinu cholesterolu, upravuje krevní tlak a zlepšuje látkovou výměnu. Fytochemikálie, které tato zelenina obsahuje, mají protizánětlivé účinky, pomáhají ulevit od artritidy a revmatismu. Chřest působí jako diuretikum, tedy odvodňuje. Tělo očistí, působí preventivně a pomáhá při infekcích močových cest.

Co se jí z chřestu

Bílý chřest si můžete dát jen tak čerstvý, pouze odkrojíte spodní dřevnatou část a výhonek oloupete. Skvěle chutná s vajíčky, bramborami, máslem, mlékem, sýry, rybami či telecím masem. U zeleného chřestu se spodní dřevnatá část lehce odlamuje, oloupat ho můžete, ale nemusíte.

Kdy je období chřestu

Chřest se začíná sklízet zjara asi od poloviny dubna, kdy začínají vyrážet první výhony (zvané též pazoušky, puky, či prýty). Sklizeň výhonů pak pokračuje denně až do poloviny června. Od jedné vyspělé čtyřleté a starší rostliny sklidíme za celé období sklizně v průměru 450 g výhonů.

Jak skladovat chřest

Chřest skladujeme v chladničce při teplotě kolem +5°C i několik dní, maximálně jeden týden. Vhodné je ale co nejrychlejší zpracování, protože skladováním se znehodnocuje skvělá chuť a chřest ztrácí vysoký obsah cukru. Chřest je vhodné skladovat zabalený do vlhké utěrky.

Kdy se dá koupit chřest

„Chřest od nás je tedy stoprocentně čerstvý,“ říká. A právě takový si můžete od poloviny dubna do konce května koupit i v Albertu.

Jak je zdravý chřest

Jak dlouho Blanšírovat chřest

Vodu dostatečně osolte. Do vroucí vody vhoďte chřest a nechte ho buď jen krátce spařit a nebo do měkka povařit (povaření chřestu zabere v průměru 2 minuty, u tlustých stonků maximálně 3 minuty). Nebojte se vodu klidně přesolit. Může být až 10x slanější než moře (až 1 lžíce na 1 litr vody).

Jak dlouho vydrží zelený chřest

Uskladnění chřestu je jednoduché. Zabalený do vlhké utěrky vydrží v ledničce při teplotě 2 až 4° Celsia přibližně 4 dny. Může se také dobře uzavřít do mikrotenového sáčku a v tomto případě se doba skladování v ledničce při stejné teplotě 2 až 4°Celsia prodlouží na 5 až 7 dní.

Co s konci chřestu

Zelený chřest, je-li čerstvýamladý, nemusíte loupat. Stačí jej umýt a odlomit dřevnaté konce. „Konce se u zeleného chřestu neodkrajují, ale ulamují,“ zdůrazňuje Roman Paulus a přidává vysvětlení: „Pokud jsou pazochy čerstvé, prasknou právě v místě, kde končí dřevnatá část a začíná ta ,jedlá', měkká a křehká.

Jak využít chřest

Nejčastěji se chřest krátce povaří a podává s rozpuštěným máslem, s holandskou omáčkou nebo sýrovou omáčkou. Chřest se také hodí na přípravu krémových polévek, na zapékání, k těstovinám, do italského rizota, do salátů, jako příloha ke steakům nebo do slaných koláčů.

Kdy roste chřest

Chřest (Asparagus), lidově „špargl“, je trvalka, kterou nemusíte každý rok vysazovat, je plně mrazuvzdorná. Pokud se o chřest správně staráte vydrží vám na záhoně až dvacet let. Plnohodnotně ho můžete sklízet od třetího roku. Takzvaná chřestová sezóna většinou začíná v polovině dubna a končí asi v polovině června.

Kdy vysévat chřest

Chřest se vysazuje v březnu až dubnu. Jednoleté samčí sazenice vysadíte alespoň 30 centimetrů od sebe, kořeny rozložíte do stran a krčky sazenic zahrnete 5 centimetry kompostní zeminy, která se mírně přitlačí. Sazenice pak musíte průběžně zalévat a okopávat, ze záhonu se také odstraňuje plevel.

Jak dlouho vydrzi chřest

Ideální je konzumovat chřest několik hodin po sklizni. Chřest skladujeme v chladničce při teplotě kolem +5°C i několik dní, maximálně jeden týden.

Kdy začíná sezona chřestu

Sezóna chřestu začíná přibližně v polovině dubna a dle tradice by se měl poslední chřest sklízet 24. června – na svátek sv. Jana. Chřest je vytrvalá zelenina, ze které se vždy na jaře sklízejí mladé stonky.

Jaké vitaminy má chřest

Chřest je totiž bohatý na vápník, železo, hořčík, zinek, draslík, síru, fosfor, vitamin A, C, E, K a vitaminy skupiny B. Obsahuje také velké množství vlákniny.

Jak dlouho Smazit chřest

Pod pokličkou děláme do doby, než bude chřest sytě zelený a měkký, tedy zhruba 8 minut. Během vaření ho případně obrátíme, pokud je třeba. Nakonec osolíme a případně dochutíme citronovou šťávou.